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自家製の餅米からのもち糊・・・?
餅糊
 少し前に作った糊がちょいとサクイので餅糊を足すことにした。
百%自家製のもち粉です。製粉機でできるだけ微粉に製粉して、そ
の後この乳鉢でさらにごろごろさせた。この乳鉢直径30㎝もあるの
です。とても重いからごろごろするのにとても便利です。できあが
った糊はとても粘りがあっていい糊です。しかし、餅粉は問題がな
いが糠がどうもまずいようでまだまだ検討の余地ありです。コイン
精米機で出る糠は微粉ではないのです。なめらかな餅糊と混ぜると
ブツブツが気になるのです。もっともっと微粉にしないと細かな型
には使えそうにありません。この糠の糊はもっぱら筒描きに使って
います。もっと微粉に、そして油抜きをしなければ市販のものには
ほど遠い・・・むかしの職人たちはどうしてたのだろうか?
| - | 23:04 | comments(0) | - |
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